Сыр "Домашний"

Приготовления домашнего сыра при помощи фермента.

• Молоко (Молоко только сырое (не обработанное термически)) — 3 л
• Сычужный фермент  (В данном случае фермент "Meito") — 1/4 ч. л.
• Соль (по вкусу) — 1 ч. л.

Шаг №--- 1

Молоко подогреть до 35°C
Добавить к нему пепсин, разведённый в гр 30 воды, хорошо перемешать и оставить мин на 15-20... за это время молоко "схватится".

Шаг №--- 2

Ножом до дна кастрюли сделать надрезы, добавить соль (морскую) и перемешать. Оставить ещё на час.

Шаг №--- 3

Затем процедить.

Шаг №--- 5

Оставить стекать...

Шаг №--- 6

Таким сыр стал через 6 часов. Выход сыра: гр 600+-.