Сыр "Моцарелла домашняя"

Всем кто любит моцареллу посвящается. Делать моцареллу очень легко, а съедается молненосно. В готовом виде получилось примерно 400-450 г. Многое зависит от качества молока. Вкус, консистенция один к одному магазинная, только своя домашняя.

• Молоко (домашнее) --- 3 л
• Сычужный фермент
• Соль (для рассола) ---2 ст. л

Шаг №--- 1

Взять 3 литра свежего НЕКИПЯЧЕНОГО молока. Подогреть его на водяной бане (я использую кастрюлю с толстым дном) до 35-36 градусов (так, чтобы было тепленькое, НЕ горячее) Затем растворить пакетик фермента в 10 мл холодной кипяченой воды (можно воду налить прямо в пакетик) Добавить в молоко. ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШАТЬ! Накрыть крышкой.
Оставить на ферментацию на 20 мин.
Нельзя шевелить емкость!

Шаг №--- 2

Через 20-30 минут молоко будет густое как желе
Ножом сделать надрез в этом желе, сразу выступит желтая прозрачная сыворотка. Порезать на кубики где-то по 4х4см

Шаг №--- 3

Аккуратно отбросить содержимое в дуршлаг, покрытый редкой тканью, я использую силиконовую форму, очень удобно.

Шаг №--- 4

Поставить под пресс ( пресс- 1,5 кг) на 15-20 минут, переворачивать

Шаг №--- 5

Готовую моцареллу сложите в контейнер с рассолом (соль добавляете в сыворотку по вкусу, я добавила 2 ст. л.) и отправляете в холодильник на ноч

Шаг №--- 5

Утром наслаждаемся очень нежным сырком.

Вкус, консистенция один к одному магазинная, только своя домашняя.